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导读:年三十晚上包饺子吃什么馅好？这种馅受欢迎，意思是:发财，发财。
春节期间，在年夜饭吃饺子是北方的习俗。下午的年夜饭结束后，半夜12点也要吃饺子，也就是大年三十中间吃饺子，代表着“年纪小交朋友”。因此，饺子象征着新旧交替，象征着新的一年的到来。
年夜饭包饺子吃什么馅好？猪肉馅的饺子特别受欢迎。白菜是老百姓餐桌上最常见的食物。虽然看起来很普通，但是过年的时候会被赋予不同的意义。中国人喜欢在过年的时候说吉祥话，年夜饭的菜肴也被赋予了吉祥的含义。饺子也不例外。饺子的形状像元宝，新年吃饺子有“发财成宝”的意思。白菜是“百发百中”的谐音意思。所以年三十晚上吃白菜饺子的意思是:来年发大财，百发百中。
饺子里的大白菜和猪肉馅怎么搭配？拌饺子馅，如何调馅是有讲究的。今天教大家包心馅饺子的详细做法。包菜包的饺子很好吃，鲜嫩多汁，饺子馅是块状的。咬一口，汁就流出来了。下面是一个详细的做法:
【大白菜猪肉馅饺子的做法】所需材料:大白菜、猪排、1个鸡蛋、3-4汤匙大豆油、适量盐、1汤匙蚝油、1片葱、1片姜、1汤匙生抽、半汤匙酱油、半茶匙十三香、半汤匙白糖、适量味精、十几粒花椒、1个大料、适量水、
练习步骤:
1.肉拌饺子馅， 成都建站公司 好选猪前腿，也叫:前沟肉。肉质细腻，肥瘦相间，吃起来不会腻，也不会硬，很适合做馅。白菜和猪肉的比例是1:1，也可以根据个人口味调整。
2.将猪肉去皮，先切成片，再将猪肉剁成泥。切得更精细些。手工做的肉馅比绞肉机做的好。然后将姜末放入肉中，将姜末剁入肉中，这样可以去除肉中的腥味。
3.准备好调料，将花椒和大料放入碗中，加入温水浸泡20分钟。时间到了，取出辣椒和八角。将葱、姜切成末，锅内加入大豆油，将大豆油加热至冒烟，关火，待油凉后备用。
4.将肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋，然后加盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、味精。用筷子朝一个方向搅拌，直到肉发粘。
5.一边用筷子朝一个方向搅拌肉，一边倒入辣椒水，不断搅拌。不要一次倒辣椒水，分三次倒辣椒水。成都小程序开发公司次后，第二次加水，直到所有的水都搅拌进肉里。朝一个方向搅拌，不要乱搅拌，容易让水出来。
成都谷歌推广公司，加入葱花、大豆油、葱花、油，放好。油可以包裹并锁住肉馅中的盐和水，单向搅拌均匀。把油搅拌到肉馅里，肉馅就做好了。放入冰箱冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调料有一个充分的融合和腌制过程。
6.其间，将大白菜的叶子剥掉，用清水洗净，沥干水分，先将白菜切丝，再将白菜剁碎，成都谷歌推广公司，剁成颗粒，放入锅中，撒上盐，腌制10分钟以上，使白菜中的一部分水分腌制出来。
7.时间到了，用手搓成一团白菜，拧出水来。
8.时间到了，取出肉馅，把白菜末放入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀，白菜肉馅饺子就做好了。
小贴士:猪肉的肥肉瘦比例:8(瘦):2(胖)就可以了。拌饺子馅的时候，一定要先放调料，再加水，成都谷歌推广公司，放油。如果顺序不对，不仅调料难入味，肉馅无味，饺子馅搅拌不均匀。肉里的水可以让饺子馅鲜嫩多汁，鸡蛋可以让饺子馅粘在一起。
不要把卷心菜焯一下。切好后加盐腌制去掉一部分水分，这样拌馅的时候就不会腌出来了。
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