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1.在[mysqld]下添加
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default-character-set=utf8（mysql 5.5 版本添加character-set-server=utf8）
2.在[client]下添加
default-character-set=utf8
这样我们建数据库建表的时候就不用特别指定utf8的字符集了。配置文件里的这种写法解决了数据存储和比较的问题
，但是对客户端的连接是没有作用的，客户端这时候一般需要指定utf8方式连接才能避免乱码。也就是传说总的set
names命令。事实上，set names utf8命令对应的是服务器端以下几个命令：
SET character_set_client = utf8;
SET character_set_results = utf8;
SET character_set_connection = xutf8;
但这三个参数是不能写在配置文件my.cnf里的。只能通过set命令来动态修改。我们需要的是在配置文件里写好一劳
永逸的办法。那么这时候，是否有在服务端解决问题的办法呢，可行的思路是在init_connect里设置。这个命令在每
个普通用户连接上来的时候都会触发执行，可以在[mysqld]部分增加以下一行设置连接字符集：
在[mysqld]下添加：
init_connect = 'SET NAMES utf8'
修改表的默认字符集:
ALTER TABLE table_name DEFAULT CHARACTER SET character_name;
修改表字段的默认字符集:
ALTER TABLE table_name CHANGE field field field_type CHARACTER SET character_name [other_attribute]
修改表的默认字符集和所有列的字符集:
ALTER TABLE table_name CONVERT TO CHARACTER SET character_name
1、MySQL默认的字符集是UTF8；
2、对于字符集的支持细化到四个层次：服务器(server)，数据库(database)，数据表(table)和连接(connection)。
3、具体的字符集可以通过修改配置文件（my.cnf)进行调整。
mysql修改编码，linux/Mac/Unix/通用 修改mysql的编码需要用到myslq的配置文件，该文件在/etc/my.cnf，mac用户默认是没有这个文件的，可以到mysql的安装目录/support-files中找任意一个my-***.cnf拷贝到/ect中，注意复制过来改名字为my.cnf！ 然后： 在[client]下面加default-character-set = utf8 然后在[mysqld]下面加入以下三行： default-storage-engine = INNODB character-set-server = utf8 collation-server = utf8_general_ci 以上能保证程序时utf_8的编码，但是可能还是有问题，不能插入中文。 2.查看数据库的编码，在workbench中重修改成utf－8－general－ci，可能还是不行。 3.看具体的数据表，看varchar（）的collection属性，一般是latin1，把这个也修改成utf－8－general－ci，完美解决问题。
首先这是我一开始的Ubuntu 下MySQL默认字符集(下图)，在Java中输入中文到数据库中全是乱码问号，MySQL不识别，是因为MySQL默认的字符集是latin1(ISO_8859_1)不是utf8的字符集。
修改方法：
1.打开my.cnf文件进行修改(这里注意下，MySQL版本是5.5以上的，以下版本应该也通用，具体没有测试过，但在5.5以上的绝对可行)
sudo gedit /etc/mysql/my.cnf
2.在[mysqld]下添加如下代码(对于5.5以上版本，[mysqld]的default字符集设置已经是遗弃的参数，可以使用这几个，具体查看相应版本的手册)
character-set-server=utf8
collation-server=utf8_general_ci
skip-character-set-client-handshake
3.退出重启mysql服务
sudo service mysql restart
4.进入mysql查看字符集
mysql show variables like 'collation_%';
mysql show variables like 'character_set_%';
但是遗憾的是，很多人编译安装MySQL的时候没有指定这两个参数，大多数人更是通过二进制程序的方式安装，那
么这时候MySQL的默认字符集是latin1。而这时候我们仍然可以指定MySQL的默认字符集，通过my.cnf文件增加
两个参数：
1.在[mysqld]下添加
default-character-set=utf8（mysql 5.5 版本添加character-set-server=utf8）
2.在[client]下添加
default-character-set=utf8
这样我们建数据库建表的时候就不用特别指定utf8的字符集了。配置文件里的这种写法解决了数据存储和比较的问题
，但是对客户端的连接是没有作用的，客户端这时候一般需要指定utf8方式连接才能避免乱码。也就是传说总的set
names命令。事实上，set names utf8命令对应的是服务器端以下几个命令：
SET character_set_client = utf8;
SET character_set_results = utf8;