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可以开发手机app，这个就是常说的混合开发，然后进行封装使用，但是这样没有原生的流畅，但是成本低啊，比原生开发成本最少低一半，对于新创业的平台，还是可以的。
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一：现在HTML5非常火的技术，主要方向在使用高端浏览器的高端移动设备，所以可以用作开发Android系统的App。
二：html5对android、ios系统都支持。
三：
HTML5可以用作离线应用的开发，离线应用就是把需要的资源先缓存到本地，下次再查看时无需联网。
四：html5开发app，能提供更快、更简便的服务，代码可高度重用，服务发布方便。
五：动画、游戏方面，地理定位方面的app应用正在崛，而html5技术优势正是这在些方面。
可以说，未来采用html5开发app的，将会大量减少代码量，应用软件也会得到更高的用户体验。
1、Adobe Edge
Adobe Edge的目的是帮助专业设计师制作网页动画乃至简单游戏。该工具的重点放在动画引擎上，但adobe承诺将增加更多HTML5功能，比如Canvas、HTML5音频/视频标签等。支持Android、iOS、webOS、黑莓PlayBook、Firefox、Chrome、Safari和IE9等各个平台。
2、Adobe Dreamweaver
Adobe Dreamweaver使用所见即所得的接口，亦有HTML（标准通用标记语言下的一个应用）编辑的功能，借助经过简化的智能编码引擎，轻松地创建、编码和管理动态网站。 [2] 访问代码提示，即可快速了解 HTML、CSS 和其他Web 标准。 [2] 使用视觉辅助功能减少错误并提高网站开发速度。
3、HBuilder
HBuilder是DCloud（数字天堂）推出的一款支持HTML5的Web开发IDE。HBuilder的编写用到了Java、C、Web和Ruby。HBuilder本身主体是由Java编写。它基于Eclipse，所以顺其自然地兼容了Eclipse的插件。
4、WebStorm
WebStorm 是jetbrains公司旗下一款JavaScript 开发工具。目前已经被广大中国JS开发者誉为“Web前端开发神器”、“最强大的HTML5编辑器”、“最智能的JavaScript IDE”等。与IntelliJ IDEA同源，继承了IntelliJ IDEA强大的JS部分的功能。
参考资料：百度百科——Adobe Edge
百度百科——Adobe Dreamweaver
百度百科——HBuilder
百度百科——WebStorm
你说的这个主要制作思路是使用响应式设计，结合html5和css的一些特性制作（主要是css3的媒体检查，根据不同视口载入不同样式），但制作出来的东西能否被称为手机app，这个还要看功能，如果你制作出来的东西能完成某些功能或者某种任务，这能被叫做webapp，如果不能就不要叫什么app，最多算是一种手机展示方式。
至于安卓和ios版本的问题，考虑主要是图片分辨率的问题，区别不大。