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用show variables like “%colla%”；show varables like “%char%”；这两条命令查看数据库与服务端的字符集设置
如果查看出来都是gbk2312，或 gbk，那么就只能支持简体中文，繁体和一些特殊符号是不能插入的，我们只有修改字符集为UTF-8，
修改方法如下：
用记事本或UitraEdit打开mysql数据库安装目录下的my.ini文件打开， 然后Ctrl+F搜索default-character-set，将后面的字符集修改为UTF8，注意要修改两个地方，一个事客户端的，一个是服务端的。
然后保存，重启mysql服务、、进去继续用show variables like “%colla%”；show varables like “%char%”；着两条语句查询一下字符集。
mysql数据乱码问题可能有以下三种原因:
1.server本身设定问题，例如还停留在latin1版本;
2.table的语系设定问题(包含character与collation);
3.客户端程式(例如php,java)的连线语系设定问题;
建议使用utf8!!!!
想要避免mysql的中文乱码问题,可以尝试以下方法：
1,对于版本问题，建议去官网更新最新的版本或者比较好用的版本；
2,创建数据库，创建表时没有对字符编码进行设定会造成乱码问题:
创建数据库的时候：CREATE DATABASE `test`
CHARACTER SET 'utf8'
COLLATE 'utf8_general_ci';
建表的时候 CREATE TABLE `database_user` (
`ID` varchar(40) NOT NULL default '',
`UserID` varchar(40) NOT NULL default '',
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;
3,对于第三种情况,参考一下方法:
编辑linux服务器中/etc/my.cnf文件,在[mysql]段加入default_character_set=utf8;
如果只是调试遇到乱码问题:
在编写Connection URL时，加上?useUnicode=truecharacterEncoding=utf-8参数;
并且在网页代码中加上一个"set names utf8"或者"set names gbk"的指令，告诉MySQL连线内容都要使用utf-8或者gbk。
utf8或者gbk;
数据库中关于字符集的种类有很多,个人建议,数据库字符集尽量使用utf8(utf-8),以使你的数据能很顺利的实现迁移,因为utf8字符集是目前最适合于实现多种不同字符集之间的转换的字符集,尽管你在命令行工具上无法正确查看数据库中的内容,我依然强烈建议使用utf8作为默认字符集.如果你想使用gb2312编码,那么建议你使用latin1作为数据表的默认字符集,这样就能直接用中文在命令行工具中插入数据,并且可以直接显示出来.而不要使用gb2312或者gbk等字符集,如果担心查询排序等问题,可以使用binary属性约束 对编程有影响的主要是客户端字符集和数据库字符集（还有一个服务器字符集，不知道干什么用的), 数据库中常用的操作就是保存数据和读取数据，在这过程中，乱不乱码和数据库字符集貌似没有什么关系。我们只要保证写入时选择的字符集和读取时选择的字符集一致，即只需保证两次操作的客户端字符集一致即可。 \x0d\x0a在MySQL的客户端上执行一次查询的过程一般是，在客户端的提示符后面输入一条SQL语句，回车，然后终端显示出查询的结果。这个过程中，只有终端和三个MySQL的系统变量指定了正确的字符集，才能保证我们将一个正确的SQL语句送到服务器，然后服务器返回正确的结果，并且在终端正确显示。 \x0d\x0a三个MySQL的系统变量是： \x0d\x0a1. character_set_client，终端字符集，告诉Server客户端提交的SQL语句的编码格式 \x0d\x0a2. character_set_connection，连接字符集，是服务器翻译SQL语句时用到的编码格式 \x0d\x0a3. character_set_results，返回的结果集的字符集，是服务器返回结果集之前把结果集转换成的编码格式 \x0d\x0a在MySQL终端通过执行命令 show variables like ‘char%’ 可以查看这几个变量的值。这三个变量通常都设定为同一种字符集，用命令set names [charset name]就可以修改这三个变量的值。一般来说，只要你设定了能够表示你的数据的字符集，你查询的结果都可以在终端正确显示。 \x0d\x0a举个例子，使用的表t1是utf8编码，表中的字段c1继承了这个编码，表创建如下 \x0d\x0amysql create table t1 ( c1 text not null ) character set utf8; \x0d\x0a用的字符是汉字“范”，gbk编码为B7 B6，utf8编码为E8 8C 83 \x0d\x0a用下面的SQL语句插入数据 \x0d\x0amysql insert into t1 values( ‘范’); \x0d\x0aa）如果终端设置为utf8，并且执行了 set names utf8，那么插入到数据库中的就是“范”这个字的utf8编码，这个过程中MySQL不需要做编码转换。写入数据库的内容可以通过执行 select hex( c1 ) from t1 得到数据的十六进制编码来验证。 \x0d\x0a\x0d\x0ab）如果终端设置为 utf8，并且执行了set names gbk，那么执行完这个插入操作后，写入的二进制数据是E9 91 BC，这是“汉字“锣”的utf8编码。这是因为，终端输入的“范”用的是utf8编码，而服务器以为终端发送过来的内容是gbk编码，所以在向t1表中插入的时候进行了一次gbk到utf8的转换，结果当然是错误的。 \x0d\x0a\x0d\x0ac）如果终端设置为gbk，并且执行了set names gbk，那么执行完插入操作后，写入t1的依然是“范”这个字的utf8编码。插入过程中，终端输入的是“范”的gbk编码B7 B6，服务器被告知终端发过来的SQL语句是gbk编码（由character_set_client指定），所以在插入数据前做了一次gbk到utf8的编码转换。 \x0d\x0a\x0d\x0ad）如果终端设置为gbk，并且执行了set names utf8，那么执行完插入操作后，MySQL会报出一个数据被截断的警告。实际上，输入终端的是“范”这个字符的gbk编码B7 B6，而服务器被告知客户端发过来的SQL语句是utf8编码，所以在执行过程中没有做转码，直到插入数据的时候，发现B7 B6不符合utf8的编码规则，给出了警告信息，实际插入的数据是3F 3F，也就是两个问号。 \x0d\x0a\x0d\x0a查询的时候是同样的道理，MySQL也是根据set names设定的字符集来对返回给客户端的结果集做相应的编码转换，如果转换的结果和终端显示的字符集一致，就能正确显示，如果不一致就是乱码。 \x0d\x0a\x0d\x0a结论是，只要终端的字符集和set names指定的字符集一致就可以让MySQL在处理过程中执行正确的转码并且正确地显示。 \x0d\x0a\x0d\x0a另外，如果通过程序操作MySQL数据库， 那么也需要事先执行set names命令来指定程序希望输出的字符集。比如，用程序从一个utf8编码的数据库向另外一个gbk编码的数据库进行数据迁移，在选取源数据库数据之前，需要执行set names gbk，才能取到gbk编码的数据。