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主要区别如下：
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1、内容不同
su命令：用于切换用户，substitute英文含义“代替”的意思。
sudo命令：为superuser do 的简写，即使用超级用户来执行命令，一般是指root用户。
2、用法不同
su命令：不加用户名默认是切换为root用户，切当前目录不改变，其他环境变量不变。
sudo命令：查看当前用户可以用sudo执行的命令都有哪些。
3、环境不同
su命令：切换到root用户，但是并没有转到root用户家目录下，即没有改变用户的环境。
sudo命令：是当前用户切换到root，然后以root身份执行命令，执行完成后，直接退回到当前用户，而这些的前提是要通过sudo的配置文件/etc/sudoers来进行授权。
su和sudo各有优点，适当用于预期的用例时，两者都表现不俗。我偏爱用su处理自己的大部分工作，因为它最适合我和我的工作流程。
su的全称并不是super user，而是switch user，是不是就突然明白了?是切换用户的意思。su的一般使用方法是su或者su -，两种方法虽然只差了1个字符，但也是有比较大的差异的。
加入了-参数，就是login-shell的方式，也就是说切换到另一个用户之后，当前的shell会加载对应的环境变量和各种设置;
如果没有加入-参数，就是non-login-shell的方式，也就是说当前的shell还是加载切换之前的那个用户的环境变量以及各种设置。
如果不想因为切换到另一个用户导致自己在当前用户下的设置不可用，那么就可以用non-login-shell的方式;如果切换用户后，需要用到该用户的各种环境变量，那么使用login-shell方式即可。
Linux su，全拼：switch user，命令用于变更为其他使用者的身份，除root外，需要键入使用者的密码。
使用权限：所有使用者
语法：
su [参数] [-] [用户帐号]
参数说明：
-f或者--fast不必读启动档，仅用于csh或tcsh
-m -p或者-preserve-environment执行su时不改变环境变数
-c command或者--command=command变更为账号为USER的使用者并执行指令后再变回原来使用者
-s shell或者--shell=shell指定要执行的shell，预设值为/etc/passwd内的该使用者shell
-help 显示说明文件
--version 显示版本资讯
-
-l或者--login这个参数加了之后，就好像是重新login为该使用者一样，大部分环境变数都是以该使用者为主，并且工作目录也会改变，如果没有指定USER，内定是root
USER 欲变更的使用者账号
ARG 传入新的shell参数