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SAP系统操作技巧：
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1、“/N”：快速返回主界面。例如，当用户在录入凭证时发现凭证错了，需要退出后重新录入。如果点击下面红框中的图标，可能需要点击几次才能返回到初始界面，此时只需在命令框中输入“/N”即可返回到初始界面。
2、“/N+TCODE”：退出当前界面，并进入新的界面。例如，当前用户想要从会计科目显示界面跳转到凭证录入界面时，不必返回到初始界面，再输入F-02，直接在命令框中录入“/NF-02”即可（/N和F-02之间可以有空格）。
3、“/O”：打开新的窗口。SAP中最多可以同时打开6个窗口，用户可以在一个窗口查看报表，另一个窗口中录入凭证，相互不影响。用户可以通过命令“/O”，或者是点击下图红圈中的图标打开新的窗口。
4、“/O+TCODE”：打开新的窗口并进入操作界面。单独打开新的窗口一般点击上图红圈中的图标，“/O”一般结合事务码使用，例如“/OF-02”表示打开一个新的窗口，并进入到F-02记账界面。
5、“/NEX”：直接退出SAP系统。如果同时打开了5个窗口，退出SAP系统时，一个一个窗口去关掉会比较费事，此时可以直接在命令行中输入“/NEX”退出SAP。说明：命令“/NEX”直接退出SAP，不会有任何提示，如果某些窗口中有内容没有保存，信息就会丢失。
sap的视频资料不多，baidu一下"sap 论坛"还是有很多的，可以下载到一些文字资料。sap的内容实在太多，用视频录恐怕有困难。
另外，不知道你说的sap资料是实施还是使用？如果是使用教程，实施过sap的公司都会有一些操作手册或者操作录屏，可以找一下。
全球77%的交易收入都与SAP系统有关，SAP（思爱普）是ERP的代名词，是全球最大的企业管理和协同化商务解决方案供应商、全球第二大云公司，成立于1972年，总部位于德国沃尔多夫市，在大中华区为超过 16,100 多家大中小型企业提供解决方案。。SAP系统基本操作流程如下：
1、首先VPN登陆、开始、所有程序、SSLVPN客户登陆端、启动客户端、输入分公司自己以申请的VPN用户名和密码、VPN登陆成功、桌面、启动SAP客户登陆端、输入分公司自己以申请的SAP用户名和密码；
2、创建销售订单(VA01)、将销售订单转换成外向交货单（VL01N）打印出库单（ZPJCK）、修改销售订单(VA02)、查看单个销售订单(VA03)、d 查看批量订单（VA05 ZVA03）、 (ME21N)、客户信息查询（ ZXD03）、物料清单查询 （ZMMSEARCH MM60）、金额销售查询（ZSDR003）、库存查询（ZMB52 ）。
相关操作技巧：
1、设置快速复制与粘贴：菜单选择“定制本地布局”-选择“快捷剪切和粘贴”（设置后左键选择拖动文字即复制，在输入地点击右键即粘贴）。
2、文字输入时插入或覆盖后续文字：点击状态栏右下角的INS或OVR文字，点击后相互切换插入（INS）或覆盖（OVR）。
3、设置菜单功能是否显示对应的事务码：“菜单”-“细节”-“设置”-选择显示技术名称。