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以更改为UTF-8为例，GB2312雷同。
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1、关闭mysql服务（以下为命令行中执行）
view plaincopy
service mysql stop
2、修改 /etc/mysql/my.cnf （默认的安装路径）
view plaincopy
vim /etc/mysql/my.cnf
打开my.cnf后，在文件内的[mysqld]下增加如下两行设置:
character_set_server=utf8
init_connect='SET NAMES utf8'
然后保存退出。
3、重新启动mysql服务
view plaincopy
service mysql start
至此，完成修改默认编码，登陆mysql后重新使用show variable like '%character%'获得的输出效果如下:
1.去mysql下找到文件my.ini配置文件用记事本打开，找到 default-character-set=latin1，character-set-server=latin1；将latin1改为utf-8或者gbk，修改完之后保存。
2.我的电脑右击 “管理”进入之后选择“服务和应用程序”下的“服务”，找到“mysql”之后右击选择“重新启动”。
mysql如何更改数据库字符编码？借助客户端工具很容易就可以更改了，下面来看一下。
01
打开navicat客户端工具，在左边找到要更改的数据库。
02
右键点击这个数据库，在菜单上点击数据库属性选项。
03
在弹出的属性窗口上，点击默认字符集下的下拉框。
04
在弹出的下拉选项里，点击选中要使用的字符集就行了，比如选择常用的utf8字符集，点击ok按钮就行了。
1. 查看MySQL数据库的默认编码
有如下两种方式，
(1)使用status命令
mysql status;
图1 status命令
(2)使用show variables命令
mysql show variables like 'char%';
图2 show variables命令
如果要查看某个数据库的编码，在运行上面的命令前，应先执行use db_name;命令切换数据库(db_name为要查看的数据库名)。
2. 改变MySQL数据库的默认编码
安装MySQL数据库时的默认编码是latin1，实际使用时可能要使用其他编码。下文描述如何将默认编码改为utf8：
首先修改MySQL的配置文件/etc/mysql/my.cnf：
在[client]下追加：
default-character-set=utf8
在[mysqld]下追加：
character-set-server=utf8
在[mysql]下追加：
default-character-set=utf8
修改完毕后，使用如下命令之一重启mysql服务：
service mysql restart
/etc/init.d/mysql restart
改变后，之前手工创建的数据库如未显式指定编码，则其编码仍是默认的latin1，可使用如下命令更改编码：
mysql alter database db_name CHARACTER SET utf8;
参考资料：
[1]