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ps命令默认只显示当前用户当前控制台的进程，其他用户的以及后台的进程看不到，需要使用 ps aux 或者 ps -ef 等形式才可以，这是ps命令的功能选项的问题，与你的java进程是否被中断无关。
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可以写一个脚本进行监控 可以用 ps top jstack 等命令来查看和监控进程。参考1 参考2 我是海腾数据中心的技术小哥，很高兴为您解答问题。
没有“应该显示几个”的规定，运行了几个就是几个。这一大堆内容是一个java进程，可执行文件是/jdk0_144/bin/java，后面都是它的命令行参数。
1、有两个命令可以来查看，ps 和 jobs。区别在于 jobs 只能查看当前终端后台执行的任务，换了终端就看不见了。而ps命令适用于查看瞬时进程的动态，可以看到别的终端的任务。
2、先启动一个进程作为测试使用，如图：tomcat它是一个Java进程，所以查找Java进程也可查找出来，ps -ef|grep java 可以看到用户和进程编号，然后用kill 进程编号结束进程。
3、nohup（no hang up）命令，即忽略SIGHUP信号。nohup能保证关闭控制台终端时，任务不被终止：关闭控制台终端后，通过ps查看，easeapi.sh 的父进程由终端进程变成了init进程，即使关闭终端，任务依然能保持运行。
4、ctrl + z ：可以将一个正在前台执行的命令放到后台，并且处于暂停状态。Ctrl+c ：终止前台命令。jobs： 查看当前有多少在后台运行的命令。 jobs -l选项可显示所有任务的PID，jobs的状态可以是running， stopped， Terminated。
5、linux 线程状态：ps工具标识进程的5种状态码：chmod 对象 +/- 模式 对象：u(user)，g(group)，o(other)，a(all)模式：r，w，x 由于inode号码与文件名分离，这种机制导致了一些Unix/Linux系统特有的现象。
1、ps命令 是最常用的监控进程的命令，通过此命令可以查看系统中所有运行进程的详细信息。基本操作： ps -le #查看系统中所有的进程，使用 Linux 标准命令格式 ；ps aux #查看系统中所有的进程，使用 BS 操作系统格式。
2、linux常用命令有pwd命令、cd命令、ls命令、cat命令、grep命令、touch命令、cp命令、mv命令、rm命令、rmdir命令等。linux常用命令： pwd命令 该命令的英文解释为print working directory(打印工作目录)。
3、cd命令：这是一个非常基本，也是大家经常需要使用的命令，它用于切换当前目录，它的参数是要切换到的目录的路径，可以是绝对路径，也可以是相对路径。
4、linux常用命令如下：查看内核版本：uname -a。控制台-》图形界面：init 5或者startx。图形界面-》控制台： init3或者直接注销。如何查看ip地址：ifconfig。配置ip：ifconfig eth0 ip地址。
5、linux常用命令有：cp命令，作用复制，参数如下：-a：将文件的特性一起复制。-p：连同文件的属性一起复制，而非使用默认方式，与-a相似，常用于备份。-i：若目标文件已经存在时，在覆盖时会先询问操作的进行。