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我想，在命令提示符下现实乱码的原因不在你的MySQL，而在你的命令提示符。如图。选择正确的字符集就可以显示出来了。不知能否解决。
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一：在安装目录的根目录下个my.ini 替换default-character-set=latin为：default-character-set=gb2312（注意两处）完成后重新建数据库即可。二：安装数据库的时候选择语言gb2312，不要使用默认语言。
先说说EmEditor，首先用EmEditor打开要显示的文件，这里以本人项目里的.java文件说明。
1、打开任意浏览器，在地址栏中输入：“localhost/phpmyadmin”并点击“Enter”回车键进入下一步。
2、点击选择phpMyAdmin，在浏览器中打开mysql数据库管理系统，按Databases创建你网站对应的数据库，在创建的数据库中，按Import导入.sql文件或者按SQL直接复制输入sql语句完成数据的导入。
3、第一步一定要新建一个全新的数据库，比如Sample； 第二步建好数据库之后直接用phpmyadmin将SQL文件导入。 第三步解压缩magento安装文件包，进行全新安装。 装好之后样本数据也就直接生成了。
4、先下载然后安装phpmyadmin。在浏览器中输入：10.1/phpmyadmin.若成功安装phpmyadmin则显示如下界面：然后输入数据库用户名和密码，通常用户名为root，密码为安装mysql时自己设置的密码。默认一般为root或者空。
5、使用phpMyadmin创建Mysql数据库，一个7个步骤。步骤/方法 首先要登陆php MyAdmin。创建一个数据库，如下图，在php MyAdmin右边窗口中，填写数据库名称，点创建即可。
1、php本身不是Unicode的，所有substr之类的函数得改成mb_substr（需要装mbstring扩展）；或者用iconv转码。
2、utf-8编码 ：gbk编码 big5编码 UTF-8：Unicode TransformationFormat-8bit，允许含BOM，但通常不含BOM。是用以解决国际上字符的一种多字节编码，它对英文使用8位（即一个字节），中文使用24为（三个字节）来编码。
3、在发送payload时浏览器会自动对一些特殊字符进行url编码，服务器端会自动进行一次解码。具体情况如下：注： 当我们想要发送的命令包含有特殊字符时可以考虑进行俩编码，如果是渗透linux系统还可以考虑使用base64编码。
4、HTML页面编码：meta http-equiv=content-type content=text/html； charset=utf-8 这里的编码要和数据库编码，及连接数据库编码；文件在存储编码：比如文件inde.php，改变其存储编码为所需编码。
5、编码格式是在Web 服务中设的。比如，LAMP中是在Apache中设。