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out.write(s.getBytes("ISO-8859-1"));
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这条语句是说，将s按照ISO-8859-1编码的方式进行编码转换，而ISO-8859-1编码是单字节拉丁字符编码（即ASCII编码），会把双字节的中文编码转换成单字节，丢失了一个字节，一般的转换成了单字节后，该字节对应的十六进制数是3F，该数对应ASCII编码的？所以，结果是一串问号；其实，你在把数据写入到文件，已经发生了丢失了数据！所以最后是乱码！！
现在解释为什么123正常显示，字符串在java中是以Unicode编码方式进行编码的，该编码方式占2个字节，对于123这3个字符，其实也占有了6个字节，在进行编码转换的过程中，也丢失了一个字节，丢失的是高字节，保留了低字节，同时Unicode编码是兼容ASCII码的，所以可以认为没有发生字节丢失，读取的时候，只要是以兼容ASCII码的编码方式读取，基本上不会出现乱码！
如有不清楚地方，欢迎继续追问！！
将文件打开。另存为，然后下面会出现一个编码格式，自己选择GB2312即可，不过记事本方式是没gb2312的，找个EditPlus或者其他的文本工具，里面就有GB2312
可以选择，或者在myeclipse里面右键文件，点最底下的选择进去也有一个更换格式的，不过更换了中文会乱码得重新写
//输出XML流
private void outputXML() throws DTreeException {
DOMSource domSource = new DOMSource (doc);
StreamResult streamResult = new StreamResult(this.out);
try {
TransformerFactory transformerFactory=TransformerFactory.newInstance();
Transformer transformer=transformerFactory.newTransformer();
Properties properties = transformer.getOutputProperties();
properties.setProperty(OutputKeys.ENCODING, "gb2312 ");
properties.setProperty(OutputKeys.VERSION, "1.0 ");
transformer.setOutputProperties(properties);
transformer.transform(domSource,streamResult);
}
catch (TransformerConfigurationException tce) {
tce.printStackTrace();
throw new DTreeException( "TransformerConfigure Exception: "+tce.getMessage());
}
catch (TransformerException te) {
te.printStackTrace ();
throw new DTreeException( "Transformer Exception: "+te.getMessage());
}
}
可以通过“FileOutputStream”（此时指定编码格式即可）创建文件实例，之后过“OutputStreamWriter”流的形式进行存储，举例：
OutputStreamWriter
pw
=
null;//定义一个流
pw
=
new
OutputStreamWriter(new
FileOutputStream(“D:/test.txt”),"GBK");//确认流的输出文件和编码格式，此过程创建了“test.txt”实例
pw.write("我是要写入到记事本文件的内容");//将要写入文件的内容，可以多次write
pw.close();//关闭流
备注：文件流用完之后必须及时通过close方法关闭，否则会一直处于打开状态，直至程序停止，增加系统负担。
要让一个
Java
源文件打开时编码格式为
UTF-8，需要做2件事情：
1）设置Java
源文件的默认编码格式为UTF-8；
2）设置workspace的编码格式为UTF-8。
相应设置如下：
设置
Java
源文件的默认编码格式为
UTF-8
在
Windows-Preference
页面中，选择
General-Content
Types
在右边的框中，选择
Text-Java
Source
File，将下面的
Default
Encoding
改为
UTF-8
设置
workspace
的编码格式为
UTF-8
在
Windows-Preference
页面中，选择
General-WorkSpace
选择右侧框中的
Text
File
encoding，改为
UTF-8
设置完这2处，默认打开
Java
源文件就是UTF-8编码了。