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MYSQL的字段名转义使用返引号`，不是单引号，注意上面代码的下面部分：
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WHERE '账户'='中文'; //查询中文字报错，数字字母都能正常查询
【账户】是字段名，应使用反引号：
`账户`
【中文】是常量，单双引号都可以，但是要注意你现在的语句是在单引号里面，因此应该转义或者使用双引号，这部分可以修改为：
WHERE 账户="中文"';
另外，如果只是查询中文内容才报错，可能你粘贴代码和原始代码有区别，原始代码没有把字段名放在单引号里面，否则是查不到内容的。查询中文内容报错，一般是中文的编码和网页文件的编码、以及数据库的编码不一致，你这来数据库是UTF8，那么PHP脚本文件、浏览器网页都必须使用UTF-8
数据库采用UTF8编码，而页面申明编码是GB2312，这是最常见的产生乱码的原因。这时候在PHP脚本里面直接SELECT数据出来的就是乱码，需要在查询前先使用：mysql_query("SET NAMES GBK");或mysql_query("SET NAMES GB2312");来设定MYSQL连接编码，保证页面申明编码与这里设定的连接编码一致（GBK是GB2312的扩展）。如果页面是UTF-8编码的话，可以用：mysql_query("SET NAMES UTF8"); 注意是UTF8而不是一般用的UTF-8。假如页面申明的编码与数据库内部编码一致可以不设定连接编码。
事实上MYSQL配置文件my.ini中定义了2个默认编码，分别是[client]里的default-character-set和[mysqld]里的default-character-set来分别设定默认时候客户端连接和数据库内部所采用的编码。上面指定的编码其实是MYSQL客户端连接服务器时候的命令行参数character_set_client，来告诉MYSQL服务器接受到的客户端数据是什么编码的，而不是采用默认编码。
转自：
文件编码设置什么是根据你的情况而定
大部分人是设置为gb2312和utf-8
php，数据库使用的编码和网页使用 的编码要统一
比如，你数据库选择的编码是gb2312，那么你网页文件的编码就不要设置utf-8，也要是gb2312
假设你的数据库编码是gb2312，那你新建文件的时候，将文件属性中的编码属性设置为gb2312
然后
在文件的开头设置：
?php
header('Content-Type:text/html;charset:gb2312');
?
但数据库连接成功后，马上设置一个数据库操作编码：
?php
$Con = mysql_connect(.....);这里连接数据库
mysql_query('SET NAMES GB2312');//设置编码
?
做到这些，你的问题就应该不会出现了！